由于罐头食品有金属包装、玻璃瓶包装、软包装等包装形式,正常的金属罐应外形完整,不变形,不破损,无锈点,底盖向内凹;玻璃瓶罐头的金属盖中心应为略向下凹陷,透过瓶身观看其内容物应形态完整,汤汁清晰,无杂质。反之则不宜选购。

肉、禽、水产动物类罐头含有丰富的营养成分,微生物容易生长繁殖,开罐后罐内的肉质和汤汁与空气接触,很容易被空气中的微生物污染,如果一次吃不完而又没有正确地存放剩余的罐头,会引起微生物的大量繁殖而导致罐头变质。

果蔬类罐头一经打开,如果罐头罐体采用马口铁材料,马口铁遇到空气后容易氧化,会破坏食物中的维生素C,如果不倒出放置冰箱保存,剩余的罐头可能会因微生物污染而变质,消费者若食用这样的肉类或者果蔬罐头食品就会存在危险。

同样是利用“热胀冷缩”的原理,如果身边没有热水和盛热水的器具,有人就想到了用火机来加热瓶盖,点着的火机刚接近瓶子,瓶子会发出“嗞嗞”的烧灼响声。用火机均匀地加热瓶盖,大概十多秒后,垫上毛巾拧瓶盖,但拧了几下没有成功。随后,重复操作上述过程,用火机均匀加热30多秒,这次成功了。整个过程用时1分12秒。

这些关于水果罐头的往事,至今我还记忆犹新,仿佛就在昨天。日子如白驹过隙,四十多年过去了,想想不禁感慨唏嘘。如今的水果罐头五花八门,品种繁多,充分满足了人们的不同口味,“吃货”们尽可以大快朵颐,然而,我却很难吃出当初的那个味道了。“人间有味是清欢”,这些记忆的味道,唤醒的不只是对食物的眷恋,它更承载了人对过去时光的无限怀念,带来的是一种情怀,一段回忆,一片乡愁……

过年的时候,母亲把枣子从罐头瓶里取出来分享给我们兄弟吃,但见一个个枣子色泽鲜亮,红如玛瑙,成半透明状,入口松软,微带辣味,枣香伴着酒香,滋味醇香浓郁,如吃“仙果”,真真畅快了童年的舌尖!我家这自制的醉枣“罐头”,常作为礼物送给亲戚朋友们,令他们大为欢喜。

实验准备:5瓶净含量为256克的水果罐头。为了保证实验的准确性,在选购时用尽全力试拧罐头瓶,保证每一瓶罐头密封良好。在室温为22℃的居室环境下,将6瓶罐头放置在阴凉干燥处。

肉、禽、水产动物类罐头含有丰富的营养成分,微生物容易生长繁殖,开罐后罐内的肉质和汤汁与空气接触,很容易被空气中的微生物污染,如果一次吃不完而又没有正确地存放剩余的罐头,会引起微生物的大量繁殖而导致罐头变质。果蔬类罐头一经打开,如果罐头罐体采用马口铁材料,马口铁遇到空气后容易氧化,会破坏食物中的维生素C,如果不倒出放置冰箱保存,剩余的罐头可能会因微生物污染而变质,消费者若食用这样的肉类或者果蔬罐头食品就会存在危险。因此,肉类或果蔬类罐头一经打开,如果一次吃不完,剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中,用保鲜膜封好暂存,或存放于冰箱中,但仍需尽快吃完。糖酱类和果酱类罐头一次吃不完,则应该把罐口遮盖好或倒入其它容器中,用保鲜膜封好,在 2-3天内吃完(秋冬季节可多储存几天),因这类罐头糖度一般都在40%-65%,具有防腐作用,不易变质。这类罐头保存时,可将罐体覆盖并保证尽量处于密封状态,或倒入其它带盖容器内,置于冰箱冷藏室保存即可,但也不宜久存不食。

每年秋后,母亲选取树上又大又红而且没有磕碰、没有裂痕的枣子,然后用干净的布把摘下来的枣子细细地擦净,盛在一个大的盆里,枣子中倒入白酒浸泡均匀后,装在一个个罐头瓶中密闭储存,为了增加密闭性,母亲还要在瓶盖内衬上一小片塑料纸。母亲告诉我们说,“只要不打开,大约能存放到明年的枣树开花呢!”

记者拿着罐头瓶在地板砖上轻轻磕了一圈,磕完后用手拧瓶盖,没有成功。随后,记者加大了力度又磕了几圈,磕完之后拧瓶盖,反复3次后才打开瓶盖,用时1分钟。