“Tapenade”指的是橄榄和刺山柑加上橄榄油磨成的细腻顺滑的酱。配上风干小番茄,一放进嘴里,只觉得满口都是这两种植物独特强烈的红酒味,冲得全部味蕾都打开了,而男朋友形容说像韩国大酱的味道。一开始我真的觉得不是很好吃,但是因为当时太饿了,就着酥脆的老面面包吃了几口之后,仿佛开始沉醉在那种浓厚的发酵过的味道中。喜欢那种味道的人,一定会为这道菜着迷吧。

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食材:罐头蜗牛肉12 只,山竹3 个, 新鲜混合蔬菜适量,树莓5 个、奶酪丝50 克,干葱8克, 大蒜3 瓣, 百里香1 枝,干白葡萄酒8、毫升,白兰地5 毫升,淡奶油80 毫升,盐、白胡椒粉各适量,鸡精少许,黄油30 克

**香草黄油一次制作的量可以稍大些,用不完的冷冻起来保存。香草黄油可以搭配面包,大虾等食材一起食用。

许久没有做餐厅测评了,今天要给大家介绍的是纽约下城的一家纯素餐厅。这家叫做Delice & Sarrasin的法式Bistro位于热闹悠闲、非常适合周末晒晒太阳吃吃brunch的西村。店面不大,气氛优雅惬意,情侣约会或闺蜜小聚都是不错的选择。

心灵手巧的店长妈妈以自己原创的方式用蔬食纤维替代肉类烹制成了一道道法式经典。并且不论是外形、口感、味道,皆毫不敷衍地最大程度还原,让人真切地感受到了那份诚恳和热情。不仅仅对我这样对法国料理一知半解的纯素主义者,就连对于吃着这种味道长大的人,也无疑是一种全新的体验。

这道菜的灵感源自于经常会出现在美式Diner中的Club sandwich(以煎培根、番茄、生菜和蛋黄酱为馅料的三明治)。其中一半是经典的Avocado Toast,牛油果泥配上烤得酥脆的黑麦面包,应该没有比这更不容易出错的组合了。另一半上面配的是纯素的蛋黄酱,它没有正宗蛋黄酱那么稠,反而非常顺滑柔和、丝毫不腻口,更像是意式白酱的味道,混合着小块小番茄和大豆蛋白做成的仿制鸡肉,让人不禁觉得放松又满足。更赞的是这个大豆和魔芋做成的培根,居然连五花肉肥瘦相间的质感都做得足以乱真,味道也相当不错。

3)炒锅中倒入少许底油(约5ml),油温5成热时,倒入洋葱和蒜碎(大约2/3的量),中小火炒香后,关火盛出备用。

这家的蟹肉饼实在想象不到居然是混合了面包糠的柠檬皮和彩椒。丰富而不面的口感,画龙点睛般地配上略带酸味的塔塔酱,品质完全不输非素食餐厅同等价位的蟹肉饼。